Agroindústria familiar: Produtores inauguram queijaria em Guarapuava

O casal de produtores Veridiana Gunha e Jeferson de Oliveira são dois novos empreendedores rurais de Guarapuava. No dia 14 de setembro eles inauguraram a queijaria Bella Luz, apoiados pelo projeto de implantação de agroindústrias da secretaria municipal de Agricultura. 

No programa eles foram beneficiados com equipamentos cedidos em regime de comodato para fabricação dos queijos. O secretário municipal de Agricultura, Itacir Vezzaro, destaca que o projeto não é somente do leite, mas também de frutas e verduras junto a outros produtores. 

“Aqui nesse caso específico, fazemos uma agregação de valor da produção da matéria prima, porque muitas vezes, principalmente na agricultura familiar, eles produzem leite de excelente qualidade e levam para uma grande indústria ganhar dinheiro. Nós orientamos, preparamos, não muda a receita deles, trabalhamos com boas práticas de fabricação, regulariza para eles sair da clandestinidade, para não vender irregularmente e poder, por exemplo, deixar de vender o leite a R$2,30 o litro, vendendo em forma de queijo a R$5,00 reais o litro”, explica.

Foto: Redação/Daiara Souza

A produtora Veridiana comenta que sempre trabalhou com a produção de leite e que pensou em desistir na formalização da queijaria, mas que foi incentivada pelos técnicos da secretaria de agricultura. “A secretaria de agricultura forneceu cursos, visitas para nós acompanharmos algumas queijarias, e isso foi de grande importância porque a gente não conhecia como funcionava e os cursos ajudaram bastante”, disse. Atualmente ela tem oito vacas na propriedade, mas sete em lactação, e com o crescimento das vendas dos queijos, já projeta um aumento de produção no leite, que hoje é de cerca de 100 litros por dia. “É um sonho realizado porque chegar até ali não foi muito fácil. Há um ano, quando eu falei que ia desistir, eles vieram aqui, insistiram e disseram que daria certo”, lembrou a produtora.

Veridiana e o marido Jeferson produzem o queijo tradicional, colonial com vinho, temperado com chimichurri e orégano e os recheados, com doce de leite, goiabada, nutella e brigadeiro branco. 

No projeto municipal, os produtores receberam diversos equipamentos, como resfriador, pasteurizador, prensa, formas e a máquina de embalar o produto, tudo adquirido pela Prefeitura Municipal e cedido para os agricultores. O valor do kit é de cerca de R$25 mil. “Temos uma lei que nos ampara para fazer esse processo no sentido de que é uma parceria com os agricultores. Toda a parte física, construção da obra civil, é feita pelo agricultor e os equipamentos que estão dentro da indústria são cedidos. Então, é emprestado para que eles possam utilizar o tempo que for necessário, mas, embasado em lei, nós temos a lei que nos ampara para poder fazer isso”, destacou o secretário Itacir. 

Foto: Redação/Daiara Souza

MAIS APOIO

Segundo a nutricionista da pasta municipal de Agricultura e coordenadora do projeto, Nivian Ross, na primeira etapa são sete queijarias contempladas e uma agroindústria para produção de polpa de frutas. 

Foto: Redação/Daiara Souza

“Oferecemos assistência técnica aos produtores durante toda a cadeia de produção. Essa assistência técnica vai desde a orientação da pastagem, da nutrição animal, da produção, boas práticas da produção de leite também, o processamento e a transformação da matéria-prima em queijo ou em polpa de fruta. Dessa forma, nós conseguimos prestar uma assistência durante toda a cadeia de produção. Temos uma equipe multidisciplinar composta por nutricionista, médicos veterinários, engenheiros agrônomos e técnico agrícola para que a gente possa dar essa assistência completa aos produtores”, finalizou Nivian.

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