Textura, aroma e sabor são critérios do Prêmio Queijos do Paraná

As inscrições para a 3ª edição do Prêmio Queijos do Paraná estão abertas e podem ser realizadas até 1º de maio de 2027, pelo formulário disponível clicando aqui. Podem ser inscritos queijos de diferentes tipos de leite, massa e tecnologia de fabricação. Além disso, há um concurso específico para queijos coloniais. Os produtos com as melhores avaliações serão reconhecidos durante a premiação, que está prevista para os dias 2 e 3 de junho de 2027, no Museu Oscar Niemeyer (MON), em Curitiba.

“Nosso propósito, com o Prêmio, é valorizar os produtores e queijarias paranaenses, proporcionando mais visibilidade ao seu trabalho. Dessa maneira, incentivamos a excelência na produção de queijos, colocando em evidência a relevância econômica e cultural da cadeia de laticínios do Estado”, diz o presidente do Sistema FAEP, Ágide Eduardo Meneguette.

Ao preencher o formulário, o produtor deve informar o número do certificado de inspeção de seu estabelecimento e/ou do produto, seja municipal, estadual ou federal. Depois de concluir a inscrição, ele receberá um QR Code que será seu “passaporte de inscrição”. Cada queijo terá um passaporte único e intransferível.

Os queijos deverão ser entregues entre 31 de maio e 1º de junho de 2027, pessoalmente ou via Correios (ou outras transportadoras). O endereço para o envio será divulgado no site do Sistema FAEP no dia 2 de maio de 2027.

Ao preparar o queijo para envio, é preciso acondicioná-lo em caixa (térmica, de isopor ou de papelão), mantendo-o em perfeito estado de conservação, em temperatura de até 12°C. Além disso, é necessário que o “passaporte de inscrição” esteja plastificado e afixado na embalagem, de forma que o QR Code fique visível, sem dobraduras. Não deve constar na embalagem do queijo nenhum símbolo ou logo que identifique a queijaria ou produtor. A identificação do produto será feita somente pelo QR Code.

Todos os queijos recebidos serão armazenados em câmara fria, em temperatura de 4°C, até o dia das avaliações.

A avaliação será baseada nos critérios da Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT) para análise sensorial, considerando aspectos como textura, aroma, gosto/sensação e percepção oral (características do produto na boca). Os jurados preencherão uma ficha de avaliação, concedendo pontos relativos a cada critério analisado.

Os queijos com as melhores avaliações serão classificados, conforme pontuações, nas categorias Bronze, Prata, Ouro e Super Ouro. Serão distribuídos até 30 certificados de Bronze, 20 de Prata, 15 de Ouro e 10 Super Ouro. Além disso, serão reconhecidos os três melhores queijos da edição.

Os produtores premiados receberão certificados e rosetas no dia 3 de junho 2027, durante cerimônia no MON. As queijarias poderão utilizar o selo do Prêmio Queijos do Paraná para divulgação do seu produto, por meio de adesivo autocolante ou impressão na embalagem do queijo. Essa divulgação poderá acontecer até a data de premiação da edição seguinte. Também haverá entrega de outros prêmios, de acordo com a categoria.

Os três melhores, por exemplo, ganharão uma viagem técnica com destino definido pelo Sistema FAEP em prazo de até um ano a partir da premiação. A entidade será responsável pelas despesas de deslocamento (a partir de Curitiba), hospedagem e alimentação. Já os custos relativos à emissão de passaportes ou vistos alfandegários (se necessários) serão de responsabilidade do premiado.